早餐营业地点守则

2004-04-05 00:00

早上的时间，是大家忙着上班上课，最忙碌的时刻，如果您想要在这个时候，吸引人们停下脚步，愿意花个三、五分钟、甚至更久的时间到您的早餐店来消费，就必须将店开在一个人们必经的交通要道，不然，东西再好吃，也太不可能会有人在赶着上班上学的时候，特地绕过去购买您的早餐，所以开一家早餐店，最重要的就是地点的选择。     至于选择地点时应该注意什么事？以下要点是笔者综合本书中十个店家的选择要诀，相信十家成功的老板心得，一定可以为各位读者带来一些启示。     一、交通要点     早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地方了，如果可以在这些地方设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。     如果您的店刚好开在在车站旁那就更好了，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐；又或者在下了车后，在公车站附近买，无论如何，在车站设立的早餐店，相信又比其它地方的生意来得更好。     二、社区住宅     不是每家店都可以适合开在住宅区里面，但是早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，就是上班族的上班时间了，再来，就是妈妈们准备出门买菜的时间。     在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既可以和认识客人，也可以和客人建立良好的感情，所以，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。     三、市场地缘     市场通常也是很多人选择开早餐店的地方，因为吃早餐和买菜一样，都是早上才做的事，许多主妇习惯在买完菜之后，就会到菜市场附近吃个东西，或带早餐回去给家人吃。     四、文教机构外围     现代人生活繁忙，往往没有时间准备早餐，早上赶上课的学生，如果没有在自家社区解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的店或小吃摊因此生意好得不得了。不过如今学校外围的店租也相当高昂了，而且遇到寒暑假生意便大受影响，与其租店面营业，不如以摊车型态经营，遇假日时可以转到别处去营业。