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据瑞士“雀巢”公司提供的数据显示，目前巧克力产业的全球收入为510亿美元，而其中大部分贸易额集中在西欧地区，约为300亿美元。在爱尔兰、比利时、瑞士等国，巧克力产业是GDP的重要构成部分。我国目前巧克力的年消费量在38亿元左右，看似巨大的市场价值背后掩盖了市场的尴尬：巧克力年消费量实际上仅占国际市场的0.5%；人均巧克力年消费量仅为40-70克。而德国、瑞士、美国等欧美发达国家人均巧克力年消费量约达10.4千克；日本、韩国等国家也超过2.8千克。Saymour-Cooke国际食品研究所的董事经理蒂姆·库可曾在报告中这样评价：中国市场的重要性就在于――这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会
国内市场的发展趋势－进口巧克力成为新宠
在当代社会中，巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品，巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。特有的食品属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊的营养食品，巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择，而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。从全球巧克力行业发展的态势看，提高原料纯